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标题: 教你烧菜第二期 [打印本页]

作者: 梦天 时间: 2008-11-22 16:16
标题: 教你烧菜第二期
各位好！偶又来教你们烧菜的今天是第二期，在我的第一期里棒棒糖同学提出了红烧肉的做法，可是红烧肉有很多种偶不知道你要吃那种。不过据我估计大部分人都喜欢基本上全瘦肉的那种（貌似我也喜欢那种）。下面我们开始动手弄了。1、选肉要黑猪肉不要白猪肉，白的膻味很重。选好肉后好好地清洗，注意这次不能像洗白菜那样马马虎虎了，光洗还不行洗完后在放进开水锅里煮盖上锅盖煮个2分钟左右看到肉表面发白了水混了，把肉捞起来，水全部不要把肉在用冷水冲下，锅也洗下（称这道工序为出水，目的是去除肉的膻味），弄好后将肉切片尽量切得薄一点（可以更好的入味）。2、调酱汁，原料酱油，醋，黄酒(料酒），盐，糖，鸡精（味精），山芋粉。酱油，醋，黄酒少许。（酱油可以多弄点），盐你看着放我推见少弄点，糖一点点就好，鸡精（味精）也少放点，原因吃多了掉头发。山芋粉少许，然后和切好的肉片放一起均匀搅拌，然后锅里倒油烧滚（油要均匀铺盖全锅）肉下锅，翻炒几下不要让肉片粘在一起，炒到那种生肉的红色不见以后放一个半八角，一片老姜还可以加一片干柠檬，最后往锅里到一点水盖上锅盖让它自己焖吧，一般用中火焖个十分钟（也不一定，你水放的多就多焖下，焖到水成酱色感觉黏黏的就OK了）好揭开锅~~~~~香~~~~你要喜欢的话就放葱，不喜欢就不放，这时在加点盐和鸡精（味精）应为焖的时候会蒸发掉一部分，现在加你就要加一点点就OK了喜欢清淡的也可以不加。最后上盘OK了！！